Az eredetiség számít: miért az egyedi borok a nyerők? - Interjú John Szabo MS-vel

A WineAlign kritikusaként és a Wine Thieves podcast társműsorvezetőjeként John Szabo Master Sommelier egyszerre éles szemű elemző és csodákra nyitott történetmesélő. A BOR 2025-ön nem csak azért vesz ismét részt, hogy borokat bíráljon, hanem hogy újra kapcsolatba kerüljön Magyarország vulkanikus tájaival, új termelőkkel találkozzon, és további híveket szerezzen az eredetiség, a fenntarthatóság és az egyediség jegyében készülő boroknak.

Tóth Adrienn: A WineAlign vezető kritikusaként és a Wine Thieves podcast társműsorvezetőjeként hogyan fog tudósítani a BOR 2025-ről?

John Szabo: Kanadai és nemzetközi olvasótáborunk számára az eseménysorozat keretében megkóstolt kiemelkedő borok mindegyikéről értékelést fogok közreadni. Ráadásul a szervezők ismét engem kértek fel arra, hogy bemutassam Magyarország vulkanikus borait – ez a téma közel áll a szívemhez, és az előadás részeként számos remek bort ismerhetnek meg az érdeklődők.

T. A.: Ön a WineAlign Exchange kritikusaként és beszerzőjeként is tevékenykedik – milyen szempontok alapján válogat a magyar borok közül?

J. Sz.: A WineAlign Exchange kritikusai a borok kiválasztásakor természetesen a kiváló ár-érték arányt keresik. De ezen túlmenően fontos szempont az eredetiség, az egyéniség; olyan borokat is választunk, amelyekkel tagjaink még nem találkoztak, például a helyi, őshonos szőlőfajtákat vagy házasításokat, újszerű borokat – a célunk az, hogy tagjainknak új dolgokat mutassunk be, felfedezésre méltó minőségi borokat, amelyeket maguktól valószínűleg nem emelnének le a polcról, ha nem rendelkeznének belső információkkal.

A fenntarthatóság (ökológiai/biodinamikus gazdálkodás, felelősségteljes csomagolás, alacsony szén-dioxid-kibocsátás) szintén fontos számunkra. Hiszünk azokban a borászatokban, amelyek törekednek arra, hogy a környezettel harmóniában műveljék az ültetvényeiket. Végül pedig pluszpontot jelent, ha a bor és a borászat különösen érdekes történettel, izgalmas történelmi vonatkozással vagy eredeti jövőképpel rendelkezik. Mindenki szereti a jó történeteket, és ezek segítenek a bornak kiemelkedni a zsúfolt piacon.

T. A.: Megosztana velünk egy különösen emlékezetes pillanatot vagy felfedezést, ami a magyar borokkal kapcsolatos?

J. Sz.: Szakmai látogatás részeként először 2000-ben jártam Tokajban, és ekkor kóstoltam először esszenciát. Az élményt még emlékezetesebbé tette, hogy a régió egyik történelmi pincéjében fogadtak bennünket, ahol a legenda szerint forradalmakat terveztek...

T. A.: Több évtizedes tapasztalatával, mint Master Sommelier és médiaszereplő, mit lát a legnagyobb lehetőségnek – és kihívásnak – a magyar borok számára, ami elősegítheti, hogy bekerülhessenek külföldi éttermek borkínálatába?

J. Sz.: Nincs csodaszer egyetlen ország vagy régió számára sem. A minőség, az ár és az eredetiség mindig győzedelmeskedik. És természetesen az edukáció is kulcsfontosságú. Senki sem veszi fel a borlapra azt, amit nem ismer (ha most eltekintünk a vállalati borprogramoktól). Az olyan események, mint a Hungarian Wine Summit, rendkívül hasznosak e tekintetben, mivel a szakemberek kimennek a szőlőbe, megkóstolják a borokat, és személyesen találkozhatnak a termelőkkel. Ez egy hosszabb folyamat.

T. A.: Van olyan borstílus vagy borvidék, amelyikre most különösen kíváncsi?

J. Sz.: Az évek során a legtöbb magyar borvidéken többször is jártam, és alig várom, hogy újra találkozzak a már ismert termelőkkel, és remélhetőleg meg tudok ismerkedni néhány új, izgalmas borokat készítő termelővel is. A kirándulások közül különösen várom a soproni látogatást, mivel már jó ideje nem jártam ott. A szomszédos Burgenlandot jobban ismerem, ezért érdekes lesz megnézni, hogy mi a helyzet a magyar oldalon.

Képek: Magyar Bormarketing Ügynökség