Zöldveltelini
Története
Osztrák származású fajta, amely a legfrissebb elemezések szerint egy természetes kereszteződése a tramini és a St. Georgen fajtának. Utóbbi egy településről kapta a nevét a Lajta-hegység környékéről, Burgenlandban. A többi veltelini fajtával (piros veltelini, korai piros veltelini) nem áll rokonságban.
Termőhelyei
A bor jellemzése
Bor-étel párosítás
Ausztria legelterjedtebb fajtája, elsősorban Alsó-Ausztriában, Burgenlandban és Bécs tartományaiban található meg. Számos eredetvédett borvidék (DAC) Ausztriában a zöldveltelinire tette a hangsúlyt, és komoly sikereket értek el nemzetközi szinten is, bizonyítva a magas minőséget. Elvétve Németországban és a tengerentúlon is lehet vele találkozni, illetve Ausztria környező országaiban, így természetesen Magyarországon.
Hazánkban majd 1500 hektáron termelik és arányaiban a leggyakrabban az Etyek-Budai, a Balatonboglári és a Soproni borvidéken fordul elő, míg mennyiségben Balatonbogláron találkozni vele a legtöbbet. Szereti a lösz talajt, a szárazságot ugyanakkor nem preferálja. Általában könnyed, gyümölcsös, fűszeres borokat ad, de pezsgőalapanyagnak is előszeretettel használják a magas savaknak köszönhetően. Elvétve találni valóban mély, fűszeres vagy fahordós érlelésű tételeket, de esetében elsősorban a gyümölcsösségen és a könnyedségen van a hangsúly.
Hazájában nagyon komolyan veszik a fajtát és igazán izgalmas, értékes borok születnek belőle, amelyek – ha kiállják az idő próbáját – a magas minőségnek köszönhetően érlelhetőek, és vakkóstolások során nem ritkán a chardonnay vagy a rajnai rizling fajták komoly boraival is versenyre kelhetnek.
Nagy általánosság elmondható, hogy a citrusos, lime-os, zöldes jegyek mellett a csonthéjasok és egy kifejezett, fűszeres jegy dominál a borban, amit gyakran fehér-, fekete-, vagy rózsaborsként szoktak körülírni, köszönhetően a fajta fő karakterének.
A zöldveltelini népszerűsége hazánkban is egyre inkább terjed, nemzetközi ismertségét az osztrákoknak köszönheti. Bora képes nagyon magas minőséget elérni, lendületesen friss és elegáns struktúrával rendelkezik, amelyet finom fűszeres jegyek, fehérbors, rózsabors és citrusos-lime-os jegyek jellemeznek. Egyszerűbb vezetésű, könnyedebb stílusú bora igazi szomjoltó nyári ital, tisztán és fröccsként is nagyon népszerű a kora tavasztól késő őszig tartó időszakban. Nagyon jó gasztronómiai tulajdonságai miatt a minőségi zöldveltelininek egész évben helye van az asztalon. Jellegzetes aromái miatt remekül párosítható spárgával, medvehagymával, friss salátákkal, halakkal és citrusos fogásokkal, de tejszínes tészták, krémlevesek, és friss sajtos ételek mellé is tökéletes választás. Remekül passzol szárnyasok mellé, libából készült ételekhez, és sertésből készült fogások mellé is. Gondos szőlészeti és borászati munkának köszönhetően komolyabb arcát is képes megmutatni. Ilyenkor egy krémesebb, vastagabb textúra jellemzi, amikhez termőhelyi jegyek is csatlakoznak.
