Szerémi zöld

Viszonylag keveset tudni a fajtáról, hivatalosan a Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Intézetének fajtagyűjteményében, illetve a Szerémség néhány dűlőjében található. Statisztikai számadat kevés létezik róla. Magyarországon hivatalosan 0,1 hektáron a Zalai borvidéken említik.

Nehéz pontosan meghatározni a fajtát, mert igen kevés van belőle. Magyarországon inkább házasításokban fordul elő legtöbbször. A borászati technológia – mint minden esetben – itt is nagyban befolyásolja a végterméket. Általánosságban elmondható, hogy friss savak mellett érett gyümölcsösség, gazdag, tartalmas és olajos textúra jellemzi a bor, amely minden bizonnyal a termőterület sajátosságait is nagyon jól vissza tudja adni. Fűszeres, szikár stílusú tétel.

Alapvetően a visszafogottabb aromákkal bíró határozott savú, olajos textúrájú borok közé sorolható. Citrusos, köves jegyeivel inkább a gasztonómiában van a helye, ahol száraz borként saláták, zöldséges ételek, főzelékek, zsírosabb sajtok, és tejszínes húsételek mellett alkot egyensúlyos párost. Eltarthatóságáról nem sok tapasztalatunk van, de kiváló minőségét számos régi feljegyzésben kiemelik. A szerémi zöld esetében is figyeljünk arra, hogy mindig tartsuk hidegen, közvetlen napfénytől és hőtől távol, hogy az aromáit a lehető legjobban megőrizzük. Kínálni is mindig a hűtőből kivéve, körülbelül 8-10°C-on kínáljuk, tulipán formájú fehér boros pohárból. Alapanyagok közül a zöldsaláták, karfiol, édeskömény, hüvelyesek, citrusok, barackok, alma, körte, friss, könnyed kecske- és tehénsajtok, friss zöldfűszerek, szárnyasok, fehér húsú halak, és a könnyedebb sertésből készült ételek állnak ízvilágban és struktúrában legközelebb a szerémi zöld szőlőfajtából készült borhoz. Tökéletes lehet mellé például egy friss zöldsaláta citrusos dresszinggel és grillezett gomolyával, egy tavaszi vitaminsaláta, vagy egy papírban sült fogasfilé vele sült zöldségekkel is. Levesek közül a nem túl fűszeres krémlevesek, és friss tavaszi zöldséglevesek mellé a legfinomabb.