Zefír

2010-ben még 50 hektárral jegyezték országszerte a fajtát, ma mindössze 10 hektáron találkozni vele, legtöbbet az Etyeki-Budai, az Egri, a Mátrai és a Soproni borvidéken. A többi területen nem is fordul elő a fajta.

Elsősorban házasításokban találkozni vele. Önmagában – a borászati eljárástól függően – alacsony alkohollal, magas savakkal és könnyű testtel is rendelkezhet, azonnali fogyasztásra szánt tétel. Majdnem minden esetben igaz, hogy a zefír aromatikáját a következő jegyek jellemzik leginkább: diszkrét virágosság, citrus, grépfrút aromák és muskotályos tónusok.

A zefírrel csak elvétve találkozhatunk vele fajtaborként. Alapvetően a visszafogottabb aromákkal rendelkező, határozott savú, és alacsonyabb alkoholtartalommal bíró borok közé sorolható. Citrusos, virágos jegyeivel inkább a nyári időszak bora. Saláták, zöldséges ételek, főzelékek, könnyedebb, friss sajtok és tejszínes húsételek mellett alkot egyensúlyos párost, míg ha egy kevés maradékcukorral is rendelkezik, akkor a gyümölcsös salátákkal, ázsiai tésztaételekkel is nagyon finom. Jellege miatt leginkább frissen, a legutolsó évjáratot érdemes belőle választani. Figyeljünk arra, hogy mindig tartsuk hidegen, közvetlen napfénytől és hőtől távol, hogy az aromáit a lehető legjobban megőrizzük. Kínálni is mindig a hűtőből kivéve, körülbelül 8-10°C-on kínáljuk, tulipán formájú fehérboros pohárból. Alapanyagok közül a zöldsaláták, citrusok, fehérhúsú gyümölcsök, friss, könnyed kecske- és tehénsajtok, friss zöldfűszerek, szárnyasok, fehér húsú halak és a könnyedebb sertésből készült ételek állnak ízvilágban és struktúrában legközelebb a zefír szőlőfajtából készült borhoz. Tökéletes lehet mellé például egy nyári tekercs, falafel golyók meleg pitával vagy egy ananászos sonkás pizza is. Levesek közül a nem túl fűszeres krémlevesek és friss tavaszi zöldséglevesek mellé a legfinomabb.