Cserszegi fűszeres

A fajtát Magyarországon jegyzik, itt 4250 hektárral az egyik legtöbbet telepített fajtává nőtte ki magát az elmúlt három évtized alatt. Bár a hazája Zala-megyében található, otthonra igazából a Kunsági borvidéken lelt, ahol 3000 hektár felett találkozni vele és a telepítések 15%-át teszi ki, a Hajós-Bajai borvidéken pedig minden negyedik szőlőtőke cserszegi fűszeres. Egerben is fontos fajta az illatos borok házasításában, így az Egri Csillag esetében is.

Homok, lösz és kevésbé kötött talajon jól terem, a meszes talajtípusokon friss, feszes savstruktúrával említik. Bizonyított például a Felső-Pannon borrégió egyes borvidékein is. Míg a kunsági területeken elsősorban könnyed, friss, behízelgő, korai fogyasztásra alkalmas tételek születnek primőr aromatikával, addig egyes esetekben a Balaton körül tartalmas, gazdag édesborokat is alkotnak belőle.

Illatos fajtaként kifejezett, virágos, friss szőlős, mézes és parfümös jegyeket hordoz magában egy határozott fűszeres tónussal kiegészítve, ami a fajtából ered. Könnyű test, közepesen élénk savak és visszafogott alkohol jellemzi, a mindennapok bora készül belőle legtöbbször. Kifejezett, illatos jellege miatt házasítási partnerként is jól alkalmazható, kiegészíthet más fajtákat. Száraz és félédes iskolázásban egyaránt találkozni vele, egyes évjáratokban nemes édesbor formában is megmutatja mire képes. Szárazborokban intenzív virágos, mályvás, rózsás, bodzavirágos és fűszeres jegyek párosulhatnak friss citrusos tónusokkal, némi könnyedséggel ötvözve.

Fiatal szőlőfajta, de népszerűsége és rajongóinak tábora is évről-évre növekszik. Virágos-parfümös, könnyed, üde bora kora tavasztól késő őszig sokak kedvence. A szőlőfajta alapvetően aromatikus, muskotályos jegyekben kifejezetten gazdag, ízeiben pedig a lendületes ízvilágot képviseli. A bor-étel párosításokban is a hasonlóan lendületes, könnyű ételekkel harmonizál, viszont az intenzitása és az aromavilága miatt az egzotikus fűszereket, karakteresebb ízjegyeket is elbírja. Jellege miatt frissen, mindig a legutolsó évjáratot érdemes belőle választani és mielőbb elfogyasztani. A cserszegi fűszeres az a bor, amelyet önmagában vagy fröccsként is nagyon kellemes elfogyasztani. Figyeljünk arra, hogy mindig tartsuk hidegen, napfénytől és hőtől távol, hogy a parfümös, finom aromáit a lehető legjobban megőrizzük. Kínálni is mindig egyenesen a hűtőből kivéve, körülbelül 8-10°C-on kínáljuk, tulipán formájú fehérboros pohárból.

Alapanyagok közül a zöldsaláták, gyömbér, édeskömény, citrusok, szőlő, alma, körte, maracuja, ananász, egzotikus fűszerek, kókusztej, a friss, könnyed natúr tehénsajtok, gyümölcsös friss sajtok, csirke, pulyka, rákok, és a nem túl zsíros fehér húsú halak állnak ízvilágban és struktúrában legközelebb a cserszegi fűszeres szőlőfajtából készült borhoz. Tökéletes lehet mellé például egy ananászos vagy gyömbéres csirkemell jázminrizzsel, vagy akár egy paella is, de érdemes kipróbálni egy finom thai curry-vel, vagy padthai-jal is.