Bor a trezorban

Biztosan mindenki találkozott már vitrinben őrzött borkülönlegességekkel, amelyeket jeles alkalmakra őrizgetett a család. És akadnak olyanok is, akik abban a hiszemben élnek, hogy a féltve őrzött bor kellő idő elteltével kincset ér. Szerencsére ma már az átlagfogyasztó is tisztában van vele, hogy egyrészt nem minden bornak áll jól az érlelés, másrészt otthoni körülmények között a hosszan tartó tárolás egyet jelent a bor halálával. Sőt, azt is egyre többen tudják, hogy azoknak a boroknak, amelyeknek jót tesz az idő, a legjobb helyük a bortrezorokban van.

„Vén legyen, mint a nagyapám, és tüzes, mint ifju babám.” A Falu végén kurta kocsma híres sorában Petőfi a legjobb bort jellemezte így. Talán ez a sor is ráerősített arra a téves közhiedelemre, miszerint a jó bor, csakis öreg bor lehet. A borok nagy része azonban nem érik, vagy fajtájából adódóan úgy készül, hogy egy éven belül érdemes elfogyasztani. Sokkal kevesebb az olyan bor, amelyet tényleg érlelni kell, és/vagy akár évtizedek után is élmény a fogyasztása. De tény, hogy vannak ilyen borok, azonban annak, hogy hosszú idő után is élményt adjanak, meglehetősen szigorúak a feltételei.

Állandó hőmérséklet, megfelelő páratartalom, a napfény távoltartása... ezek mind-mind olyan alapvető követelmények, amelyek nélkül a szakszerű tárolás és érlelés nem valósulhat meg. Bortrezorok pontosan azért léteznek, hogy biztosítsák ezeket a feltételeket minden olyan fogyasztó számára, aki nem rendelkezik borospincével. Márpedig a legtöbb borkedvelő nem rendelkezik pincével.

Muzeális palackok a Hilltop Neszmély Borászat pincéjében

Luxus? Már nem!

Tévedés azt hinni, hogy a bortrezor csak a legelvetemültebb borgyűjtők kiváltsága, akik képesek vagyonokat fizetni egy-egy ritkaságért. A bortrezor sokkal inkább az igényes borfogyasztást támogatja, azzal, hogy megteremti a borok tárolásának tökéletes feltételeit, hol máshol, mint a pincében? A pincében ugyanis – a direkt erre a célra elkülönített helyen – ideális a hőmérséklet és a páratartalom, illetve nincs fény, ami rontaná a minőséget. Sőt, kiküszöbölhető a hűtő rezgésével járó palacksokk is. Egyre több az olyan borászat, amely bortrezort is kínál, de akár éttermek is működtethetnek bortrezort, ahol a sommelier-k szakmai felügyelete alatt nyílik lehetőség a borok tárolására. Vannak helyek, ahol a szolgáltatás része a tanácsadás, a beszerzés, a nyilvántartás és akár a felszolgálás is.

Valahova tartozni

A borterzorokban megvan az a plusz is, hogy a klubokhoz hasonlóan működnek. Azaz akinek bortrezorja van, az azt érezheti, hogy egy különleges közösség része. Vannak helyek, ahova már csak egy meglévő klubtag ajánlásával lehet bekerülni. A bortrezorok nem magányosan állnak a pincékben, és a tulajdonosok sincsenek magukra hagyva, hiszen a távollétükben van valaki, aki törődik féltve őrzött boraikkal, és gondoskodik azok legszakszerűbb tárolásáról és adminisztrációjáról.

Bortrezor a Fekete Pincénél Somlón

A bortrezor presztízs

Nemrég láttam egy színdarabot, amelyben az egyik fellengzős karakter azzal csúfolta a házigazdát, akinél vendégségben volt, hogy nincsen borhűtője. Önelégülten kérkedett vele, hogy bezzeg neki van, pedig ha igazán nagyot akart volna villantani, akkor azt kellett volna mondania, hogy bortrezorja van. Bortrezorral rendelkezni státuszszimbólum. Aki annyira figyel a minőségre, hogy értékes borait trezorba teszi, az az élet más területein sem ismer kompromisszumot, ha a minőségről van szó. Vannak országok, ahol a borklubok jellemzőek, és vannak helyek, ahol a trezorokat preferálják, de az tény, hogy a két szolgáltatás hasonló. Mert azon túl, hogy a borok méltó helyen és körülmények között várják, hogy asztalra kerüljenek, olyan plusz szolgáltatások járnak vele, amelyek a törzsvásárlást, az újravásárlást, a hűséget erősítik, és ebbe számos exkluzivitás beletartozik. A hazai borászatok általában a bortrezorral kedvezményeket is adnak vendéglátóhelyeiken, meghívják a tulajdonosokat a különböző tematikus vacsoráikra, egyedi borválogatásokat készítenek, és a kóstolókon is szívesen látják őket, akár sommelier-t is kiközvetítenek, és házhozszállítást is kínálnak.

Mitől lesz kincs

Ne felejtsük, a trezor páncélszekrényt, értékmegőrzőt jelent, tehát a jelentése azt is megában hordozza, hogy akár értéknövelő funkciót is képes betölteni. A bortrezor olyan páncélszekrény, ahol a borok értéke pénzben mérhetően is növekszik. Hiszen ugyanaz a bor palackozás után sokkal kedvezőbb áron érhető el, mint néhány év érlelés után, így a trezorban töltött idő pénz formájában is kamatozik.

Érlelődő borok a Bock Pincében, Villányban