Magyar nemesített szőlőfajta, Bíró Károly és Dr. Hajdú Edit nemesítette 1951-ben Móron. Szülői a Móron ismert és kedvelt kárpát-medencei őshonos fajta, az ezerjó és a szintén sokfelé elterjedt piros tramini. Ez utóbbi fajta adta vélhetően azt a sokszor átható, gazdag aromás karaktert, amiről a borát könnyű felismerni. Létrehozásának elsődleges célja stabil termeszthetősége volt, de illatos karaktere is gyorsan kedveltté tette a fogyasztók körében.
Morfológiai jegyei elég jellegzetesek, fürtje közepesen nagy és meglehetősen tömött. Ez jelent némi problémát a betegségekkel szembeni ellenállóképességével összefüggésben, de a termelők szerint pozitív tulajdonságai bőven túlhaladják ezeket a nehézségeket. Meglehetősen bőtermő fajta, jól tűri a szárazságot, rothadásra és a lisztharmatra sem túl érzékeny. Bogyói megnyúltak, gömb alakúak, kicsik, húspiros-lilás árnyalattal, alig hamvas, héja szívós. Magas művelésmód mellett is sokat és megbízhatóan terem.
Legnagyobb mennyiségben a Kunság, Mór és Pannonhalma termeszti.
Ha visszafogottabb hozamokkal termesztik, aromás, kifejezetten gyümölcsös, nyomokban muskotályos jegyeket mutat. Savakban nem túl gazdag, de jó esetben szerkezete kielégítő. Bora viszonylag egyszerű, de kedves, behízelgő tud lenni. A Móri borvidéken ma már kiemelt fajtaként kezelik. Több termelő pezsgőalapbor készítéséhez, száraz és édesborok alapanyagául is használja. Legismertebb borait ma a Kunságon készítik. Általában könnyed, behűtve jól fogyasztható borokat ad, nem túl magas alkoholtartalommal.
Ételek és borok harmóniájánál a legfontosabb alapelv talán a kettő súlyának, koncentrációjának megítélése. De ugyanez elmondható a komplexitásról is. Egyszerűbb bor mellé csak egyszerűbb fogást érdemes választani. A legizgalmasabb fogásaink mellé savban, alkoholban gazdag bort válasszunk, érleltebbet és ízekben is sokszínűt.
Mivel a generosa szőlőfajta bora általában könnyed, szinte légies és nem markáns karakterű, a hozzá kínált fogásokat is ebben a körben kell keresnünk. Érdemes a bort fogyasztás és ételtársítás előtt megkóstolni, hogy savaival és szerkezetével tisztában legyünk, ez fogja majd ugyanis eldönteni, hogy mennyire karakteres fogást bír el. Illatossága és könnyed eleganciája nem túl savas, gyümölcsös fogások mellett élvezetessé teheti. Ha erősebben borsozzuk ételünket, a bor savai némiképp erőteljesebbé válhatnak. Érdemes élni ezzel a lehetőséggel.
Kutatói szemmel az alkoholmentesített bor érdekes téma!
Gál Tibor a Borászok Borásza!
A Csipkerózsika-álom vége?
Borozás a kéktúra útvonalán
