Borbárok rózsaszínben: Valentinkor álljunk meg egy borra!

Valentin-nap vagy Bálint-nap az év egyik legkedvesebb ünnepe, és nem csak a szerelmesek számára! A hagyományok szerint ilyenkor párra találhat az egyedülálló, a párkapcsolatban élők pedig még szorosabbra fűzhetik kapcsolatukat. Ünnepeljük meg a szerelmesek napját idén valamilyen kivételes borral vagy pezsgővel, merüljünk el a borbárok különleges február 14-i kínálatában!

Lehet, hogy egyelőre még csak beköszönt, lehet, hogy már velünk is marad: február elején mindenesetre nemcsak bekopogott, hanem ránk is rúgta az ajtót a tavasz! Nyílnak a hóvirágok, megbontják zöld ruháikat a krókuszok, új dalokat költenek a fekete rigók. A levegőben már ott bujkál a közelgő jó idő simogató ígérete, egyre könnyebb a lélek, szerelmesek és szerelemre vágyók szívverése adja a város lüktetését. Bár a Valentin-nap vagy Bálint-nap ma elsősorban az előbbiek kiváltságának tűnik, a hagyomány, és szerencsére a programkínálat is igazodik az utóbbiak igényeihez is. 

Réges-régen

Míg bizonyára sokan könnyelműen hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy a Valentin-nap ünneplése a tengerentúlról, Amerikából került hozzánk, a legendákkal átszőtt valóság jóval régebbre nyúlik vissza, mint hogy Kolumbusz felfedezte volna Amerikát. Még a kereszténység előtt, az ókori Rómában volt ismeretes a Luperkália elnevezésű termékenységi ünnnep, amely Lupercus istenségről kapta az elnevezését. Ő volt az, aki kiválasztott egy fiút és egy lányt, hogy február 15-én szaladjanak végig meztelenül a városon, és ostorozzák meg elsősorban a fiatal nőket. A hiedelem szerint a rituális korbácsolás tisztító hatással rendelkezett, amely segített a gyermekáldásban. Az ünnepség része volt az is, hogy az egyedülállók számára sorsolás útján válasszanak párt, hátha eltalálja a magányos szíveket ámor nyila.

Ennél a történetnél vélhetően több valóságtartalommal bír Bálint pap, vagyis Valentin pap élete, aki a harmadik század környékén szegült ellen az éppen aktuális császári utasításnak. Az uralkodó akkoriban ugyanis rendelkezésben tiltotta meg a katonák házasodását, Valentin viszont nem vette ezt figyelembe, és továbbra is szívesen eskette össze az ifjakat a kedvesükkel. A császárnak nem volt más választása, mint börtönbe vetni a papot, aki kifejezetten jó viszonyt ápolt az őreivel. Olyannyira, hogy egyikük vak lányának még a látását is visszaadta. Azonban ez a csodatétel sem mentette meg a kivégzéstől; búcsúlevelét, amelyet a lánynak küldött, úgy írta alá, hogy a te Valentinod. A papot 496-ban avatták szentté, és I. Geláz pápa elrendelte, hogy minden év február 14-én emlékezzenek meg az emberek Szent Valentinról. Ma, a pogány és a keresztény szokások egybeolvadásaként tartjuk Valentin-napot a szerelmesek ünnepének – itthon az 1990-es évek óta ünnepeljük. 

Rózsaszínbe öltözik a főváros

Valentin napja idén szerdára esik, így valószínűleg kevés szerelmespár engedheti meg magának azt a luxust, hogy már a reggelit is buborékkal kísérje – aki viszont igen, akár francia champagne-mester által felügyelt buborékokkal is teheti. Azok számára, akik munka után a négy fal között ünnepelnének, azt ajánljuk, a közös főzés mellé mindenképpen bontsanak fel egy kevésbé hétköznapi bort, hogy igazán emlékezetessé váljon ez a nap. Igazodván a hónaphoz, akár egy palack furminttal is érdemes bearanyozni az estét. Ha pedig úgy döntenénk, hogy a borválasztást szívesebben bíznánk egy sommelier-re, érdemes elhagyni a négy falat, és körülnézni, mit is kínál a város. 

Budapesten gyakorlatilag egymást érik a borbárok, így ha valaki gyertyafénynél, hangulatos fingerfoodok társaságában töltené a szerelmesek ünnepét, minden bizonnyal könnyen megtalálja a hangulatához és ízléséhez legközelebb álló borbárt. A tradicionális miliőt kedvelőknek ott a Doblo Winebar, a mindig nyüzsgést választóknak a szintén ikonikussá vált Kadarka. A Divino Gozsdu ezúttal Gere Frici gyöngyözőborral és kedvezményes árú vacsorával kedveskedik a szerelmeseknek, míg a luxusra vágyók a Spagóban akár személyesen is megtapasztalhatják azt az élményt, amely a Michelin inspektorai szerint minimum egy csillagot ér. A Palack Borbár évek óta minden szerdán tematikus kóstolósorral várja a borra szomjazó vendégeket, idén Valentin-napon pedig úgy döntöttek, hogy az eddigi tapasztalatok alapján a legkeresettebb szőlőfajtából, vagyis sauvignon blanc-ból készült tételekkel kínálják majd a nagyérdeműt. 

Fotó: DiVino Gozsdu (https://www.facebook.com/divinogozsdu)

Régi, rutinos Palackba járók minden bizonnyal ismerik Borsos Kittyt, aki hosszú évekig állt a borbár kötelékében, és aki annak idején itt, az alma materben valósította meg álmait. Ma már nem a Palack, hanem a Gerbeaud Kávéház adja az általa igazgatott Sommelier Színház hátországát: Valentin-napkor két borászhölgy, egy úr, és László Zsolt színművész varázsolja el nem csak az ízlelőbimbókat! A Bálint-nap természetesen nem lehet teljes csokoládé nélkül: Kielmayer Kristian nemzetközi borakadémikus izgalmas bor-csoki kóstolóval készül a Borkollégiumban. 

De hogy néz ki Columbo felesége? Ezzel az elnevezéssel hirdette meg az Unicum Ház rendkívüli, Valentin-napi borvacsoráját, ahol ezúttal kivételesen nem a borászok, hanem a feleségeik töltik pohárba az ételek mellé harmonikusan illeszkedő tételeket, és mesélik el, ők hogyan élik meg egy-egy bornak a születését.

Programok vidéken

A szerelmesek ünnepét persze nem csak a fővárosban lehet megünnepelni: Sopronban kihagyhatatlan a Tastevino, Pécsen az Eleven, Villányban pedig a 7773 Borbár. Esztergomban a BorYou Sauska boresttel készül, míg Sárospatakon A Boros Borbár várja különlegességgel a vendégeket. Ők egyébként nem szorítkoznak pusztán egyetlen napra: egész héten elérhető lesz a Valentin szellemében megálmodott menüjük, amely mellé pezsgőkoktél is választható lesz. A Bükki borvidék alighanem legtrendibb gasztrohelyévé nőtte ki magát az egykori kocsma helyén létrehozott Iszkor: Kun Luca és Pohner Ádám fix menüsorral, akusztikus gitárzenével és előre összeállított borsorral készül a jeles napra, amely az ő esetükben számos helyi bort jelent. A fiatal pár gondol a szinglikre is: az egyedül érkezőket a poharazott tételeikből korlátlan italfogyasztási lehetőség várja a pultnál.

Fotó: ISZKOR - Mályinka (https://www.facebook.com/iszkor)

És ha már szóba kerültek a szinglik: a mindig rebellis Bolyki Jani kifejezetten egyedülállóknak hozta létre a Szingli Valentin-nap a Bolykinál eseményét, ahol senki nem marad egyedül, hiszen többek között hű társaságot biztosítanak majd a borász neve által fémjelzett borok. Az is biztos, hogy az itt megjelentek szíve ugyanarra a ritmusra ver majd: a bulin részt vevők számára a bor, mint közös nevező és téma mindenképpen adott.